発酵は

54時間、9％のもろ味を作っています。 週末はより長い発酵ができるのでよりフルーティーなウオッシュを作れます。 会社は52時間で発酵しろ！といってるそうですが（時間が短いほうが年間通してたくさんウイスキーを造れる） 現場はもっと長くやりたいので譲らないそうです。 シーバス系はスキャパ以外のすべての蒸留所で52～54時間の発酵をしてるそうです。 スキャパは人手が足りないので160時間の長時間発酵になっちゃってるようです。（結果としてはきれいなウオッシュが取れるのでよい？）